Nascido de um desejo da comunidade acadêmica por uma alimentação saudável, de qualidade e acessível, o Restaurante Universitário da Universidade de Passo Fundo (RU/UPF) completa um ano nesta segunda-feira, 9 de junho. Ao longo desse período, a iniciativa, que é comandada pela Empresa Júnior do curso de Nutrição, já serviu mais de 45 mil refeições para estudantes, professores e funcionários da UPF, além da comunidade, feitas a partir de mais de 6 mil toneladas de alimentos orgânicos, produzidos por meio da agricultura familiar.
Parceria entre a Universidade, o curso de Nutrição e a Secretaria de Educação de Passo Fundo, o RU foi conquistado por meio de uma emenda parlamentar do deputado federal Elvino Bohn Gass. Além das refeições que são servidas de segunda a sexta, no almoço e jantar, o Restaurante é um espaço de formação, qualificação e capacitação para profissionais que atuam na rede municipal de ensino, assim como oferece serviços de análise sensorial e de qualidade nutricional de amostras de produtos em parceria com a rede pública de ensino.
O espaço também complementa a formação dos estudantes da Universidade em diferentes níveis e cursos. “O RU é um espaço extremamente valioso para a formação acadêmica, seja com os estágios, os estudantes bolsistas, a formação das merendeiras da comunidade, dos trabalhadores da economia solidária, como também outras atividades de disciplinas de cursos como Administração e Publicidade e Propaganda. Então é um espaço acadêmico e profissional extremamente importante, tanto para a Universidade e para o curso de Nutrição, como para a comunidade também”, explica a coordenadora do curso de Nutrição Valéria Hartmann.
Todo o trabalho é realizado por uma equipe de 12 pessoas, entre nutricionista, cozinheiros, auxiliares, alunos bolsistas e estagiários seguindo as boas práticas na preparação de alimentos que é ensinada em sala de aula. “O RU oferece uma alimentação preparada com todo o cuidado, tanto com a seleção dos nossos fornecedores, quanto com o treinamento da equipe que trabalha aqui dentro. Então quer dizer que o estudante, o nosso cliente, as pessoas que vêm para fazer uma refeição, vão encontrar uma refeição de excelente qualidade, bem temperada, feita com muito carinho. E quando se produz uma refeição com todo esse cuidado, ela tem outro sabor”, comenta Valéria.
Nesta equipe está a nutricionista Elisa Maria Grando Roja. Segundo ela, um ano atrás, a criação do Restaurante Universitário era uma grande expectativa dentro da Universidade e foi uma honra ser convidada para fazer parte deste projeto. “Foi um grande desafio pensar uma refeição saudável, gostosa, que coubesse dentro do nosso orçamento e fosse acessível aos estudantes. Da mesma forma, tivemos o desafio de encontrar parceiros que fornecessem insumos de alimentos saudáveis, de origem local, orgânicos, da agricultura familiar. Nós fomos, conseguimos e hoje é muito bom estar aqui nesse espaço cheio de vida”, destaca.
Para a reitora da UPF, professora Bernadete Dalmolin, o RU foi um sonho construído conjuntamente. “Ele é um desejo antigo. Há muito tempo, nós buscávamos projetos e alternativas para uma alimentação saudável, uma alimentação mais acessível, principalmente para os nossos estudantes. E tivemos a felicidade de encontrar alternativas com o esforço de vários grupos.
O RU é uma construção importante que reúne, não apenas uma refeição saudável, mas concepções que são ensinadas aqui dentro. Hoje, temos de fato uma política estudantil que nos permite fazer essa oferta de alimentação saborosa e acessível”.
Como funciona o RU
O Restaurante Universitário/Laboratório Experimental de Nutrição atende toda a comunidade acadêmica e externa, servindo almoço e jantar, no formato self-service, das 11h às 13h30min, e das 17h30min às 20h, de segunda a sexta-feira.
O Restaurante Universitário/Laboratório Experimental de Nutrição atende toda a comunidade acadêmica e externa, servindo almoço e jantar, no formato self-service, das 11h às 13h30min, e das 17h30min às 20h, de segunda a sexta-feira.
Para realizar suas refeições no RU é necessário fazer a reserva pelo link, onde também é possível ver o cardápio do dia. O valor é de R$ 10,00 para estudantes da UPF (mediante apresentação da carteirinha estudantil atualizada), R$15,00 para funcionários, e R$ 20,00 para a comunidade em geral.
